摘要：家常紅燒排骨的制作步驟包括準備排骨、調(diào)料如醬油、料酒、糖、蔥姜蒜等，先將排骨焯水處理去血水，然后熱油炒糖色，加入排骨翻炒上色，再加入調(diào)料和適量水，小火慢燉至排骨熟透，最后收汁出鍋。這道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目錄導讀：

1. 準備食材
2. 制作步驟
3. 注意事項
4. 拓展知識

紅燒排骨是一道深受中國人喜愛的經(jīng)典菜品，其色澤紅亮、口感鮮美、香味四溢，深受各年齡段人群的喜愛，家常紅燒排骨的做法雖然多種多樣，但本文將向您介紹一種簡單易學、味道鮮美的家常做法，掌握了這個方法，您就能輕松在家烹飪出美味的紅燒排骨，讓家人品嘗到您的手藝。

準備食材

1、排骨：500克（選擇肉質(zhì)鮮嫩、帶有一定肥瘦相間的肋排為佳）。

2、料酒：適量（用于去腥味）。

3、生姜：一塊（切片）。

4、蔥：一根（切段）。

5、醬油：適量（用于上色和調(diào)味）。

6、老抽：適量（用于增加色澤）。

7、白糖：適量。

8、鹽：適量（根據(jù)口味添加）。

9、清水：適量。

制作步驟

1、預處理排骨：將排骨洗凈，用清水浸泡半小時，去除血水，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、腌制排骨：將瀝干水分的排骨放入碗中，加入適量的料酒、生姜片、蔥段，腌制15分鐘，以去腥味。

3、炒糖色：取一個干凈的鍋，加入適量的白糖，小火慢慢熬煮至糖融化，變成紅色并冒出小泡時，立即加入清水，攪拌均勻，制成糖色。

4、燉煮排骨：將腌制好的排骨放入鍋中，加入足夠的清水，大火燒開后撇去浮沫，然后加入糖色、生姜片、蔥段、醬油、老抽，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。

5、調(diào)味：在燉煮過程中，根據(jù)個人口味適量添加鹽，期間可以嘗湯調(diào)味，以確保排骨的味道鮮美。

6、收汁：燉煮約1小時后，湯汁逐漸收干，此時可以調(diào)整火力，用大火收汁，同時不斷翻炒排骨，使排骨表面均勻裹上濃郁的醬汁。

7、出鍋裝盤：當湯汁收干，排骨呈現(xiàn)紅亮的色澤時，即可出鍋，將紅燒排骨盛入盤中，稍微整理一下即可上桌。

注意事項

1、選材要新鮮：選擇新鮮的排骨是制作紅燒排骨的關鍵，新鮮的排骨肉質(zhì)鮮嫩，口感更好。

2、去腥味：在腌制排骨時加入料酒、生姜、蔥等調(diào)料有助于去腥味，使排骨口感更佳。

3、糖色的熬制：熬制糖色時要注意火候，避免糖燒焦影響口感。

4、調(diào)味：在燉煮過程中要適時調(diào)整火力，以免糊鍋，同時要根據(jù)個人口味適量添加調(diào)料，以達到最佳的口感。

5、收汁：收汁是紅燒排骨的關鍵步驟，要將湯汁收至濃稠，使排骨表面裹上一層醬汁，味道更加鮮美。

紅燒排骨是一道經(jīng)典的菜品，家常做法簡單易學，通過掌握本文介紹的步驟和注意事項，您就能輕松在家烹飪出美味的紅燒排骨，在制作過程中，您可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，創(chuàng)造出屬于自己的獨特風味，讓家人品嘗到您親手制作的紅燒排骨，定會成為一道美味的佳肴，祝您烹飪愉快！

拓展知識

紅燒排骨的變種很多，例如加入土豆、豆角等蔬菜一同燉煮，可以增加口感和營養(yǎng)價值，不同地區(qū)的人們在烹飪紅燒排骨時也會有所差異，如糖色的熬制、調(diào)料的搭配等，您可以嘗試不同的做法，發(fā)掘更多美味的可能性。

紅燒排骨是一道美味且富有變化的菜品，通過本文的介紹，希望您能夠?qū)W會家常紅燒排骨的制作方法，并在家中輕松烹飪出美味的紅燒排骨，為家人帶來一頓豐盛的佳肴。