糖醋排骨的經(jīng)典做法，是一道令人垂涎欲滴的佳肴。通過獨特的烹飪技巧，將排骨炸至金黃酥脆，再配以經(jīng)典的糖醋調(diào)味，呈現(xiàn)出酸甜可口、色澤誘人的美味。這道菜以其獨特的口感和風(fēng)味，深受食客們的喜愛。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 食材準(zhǔn)備
2. 烹飪步驟
3. 烹飪技巧
4. 營養(yǎng)價值與食用建議

糖醋排骨是一道經(jīng)典的中式菜肴，以其獨特的酸甜口感和酥脆的排骨外觀贏得了廣大食客的喜愛，這道菜肴的做法雖然看似簡單，但其中卻蘊含著豐富的烹飪技巧，本文將詳細介紹糖醋排骨的經(jīng)典做法，讓您輕松掌握這道美味佳肴。

食材準(zhǔn)備

1、排骨：選用新鮮的豬肋骨，斬成約兩寸長的段。

2、調(diào)料：食鹽、白糖、醋、番茄醬、生抽、料酒、蔥姜蒜等。

烹飪步驟

1、預(yù)處理排骨：將排骨用清水浸泡半小時，去除血水，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、腌制排骨：將處理好的排骨放入碗中，加入少量食鹽、料酒、生抽腌制20分鐘，讓排骨入味。

3、炸制排骨：將腌制好的排骨沾上淀粉，熱油炸至表面金黃，酥脆可口，炸制時要注意油溫的控制，避免過高或過低。

4、調(diào)制糖醋汁：將白糖、醋、番茄醬按一定比例混合，加入適量的清水，攪拌均勻，糖醋汁的比例是制作糖醋排骨的關(guān)鍵，需要根據(jù)個人口味進行適當(dāng)調(diào)整。

5、烹制排骨：將炸好的排骨放入鍋中，倒入調(diào)制好的糖醋汁，翻炒均勻，使排骨充分吸收糖醋汁的味道。

6、調(diào)味收汁：根據(jù)個人口味加入適量食鹽，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火收汁，收汁時要不斷翻炒，避免排骨粘鍋。

7、出鍋裝盤：當(dāng)糖醋排骨炒至汁液濃稠，色澤紅亮?xí)r，即可出鍋裝盤，撒上一些蔥花作為裝飾，增加食欲。

烹飪技巧

1、排骨選用：新鮮的豬肋骨是制作糖醋排骨的關(guān)鍵，選購時要挑選肉質(zhì)鮮嫩、無血水的部分。

2、炸制技巧：炸制排骨時要控制好油溫，避免過高或過低，油溫過高容易導(dǎo)致外焦里生，油溫過低則會影響酥脆的口感。

3、糖醋汁的調(diào)制：糖醋汁的比例是制作糖醋排骨的關(guān)鍵，可以根據(jù)個人口味進行適當(dāng)調(diào)整，以達到理想的酸甜口感。

4、收汁過程：收汁時要不斷翻炒，避免排骨粘鍋，同時要注意火候的控制，以免燒焦影響口感。

5、裝飾與擺盤：出鍋后的糖醋排骨可以撒上一些蔥花作為裝飾，增加食欲，擺盤也要講究美觀，以提升整道菜肴的觀賞性。

營養(yǎng)價值與食用建議

糖醋排骨不僅美味可口，還具有一定的營養(yǎng)價值，排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對于增強體質(zhì)、促進骨骼生長具有積極作用，由于糖醋排骨屬于高熱量、高脂肪的菜肴，建議適量食用，避免過量攝入脂肪和熱量，特別是肥胖人群、高血脂患者等需謹慎食用。

糖醋排骨是一道經(jīng)典的中式菜肴，以其獨特的酸甜口感和酥脆的排骨外觀贏得了廣大食客的喜愛，掌握糖醋排骨的經(jīng)典做法，不僅可以為自己和家人帶來美味佳肴，還可以感受烹飪的樂趣，希望本文的介紹能幫助您輕松掌握糖醋排骨的做法，祝您烹飪愉快！

糖醋排骨是一道令人垂涎欲滴的佳肴，通過掌握其經(jīng)典做法和烹飪技巧，我們可以輕松在家中制作出美味的糖醋排骨，在享受美食的同時，也要注意營養(yǎng)與健康的平衡，適量食用，以免對身體造成負擔(dān)。